Batch cooking

Cuisiner une fois pour manger toute la semaine : c'est le principe du batch cooking. Avec un Airfryer, c'est rapide et il faut très peu d'huile. Mais bien conserver ses plats compte autant que bien les cuire. Voici une méthode simple, un exemple de session avec nos recettes, et les règles de sécurité issues de sources officielles.

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2 hmaximum à température ambiante avant de mettre au frais

4 °Cmaximum dans le réfrigérateur

-18 °Cpour le congélateur

74 °Cà cœur pour réchauffer les restes

📲 Vos recettes de batch cooking avec temps et températures dans l'appli Cookofry

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C'est quoi le batch cooking ?

Le batch cooking (« cuisine par lots ») consiste à préparer en une seule session plusieurs plats ou plusieurs portions, puis à les répartir dans des boîtes pour les repas des jours suivants. On gagne du temps en semaine, on cuisine moins souvent et on évite de commander au dernier moment.

Pourquoi l'Airfryer est un bon allié

1

Il cuit vite

Dans les tests de Which?, un poulet rôti cuit en 53 minutes dans un Airfryer contre 76 minutes dans un four électrique. Sur une session où l'on enchaîne plusieurs fournées, chaque minute compte.

Which?, septembre 2026, mesures préchauffage compris.

2

Il consomme souvent moins qu'un four

Pour de petites quantités, l'Airfryer consomme moins d'électricité : 0,54 kWh contre 1,16 kWh pour un poulet rôti (Which?). Voir notre article sur les avantages de l'Airfryer.

3

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Il demande très peu d'huile

Environ une cuillère à soupe suffit en général, ce qui garde les plats plus légers quand on cuisine pour plusieurs jours.

Sa limite : le panier est petit. Pour une grande famille ou de gros volumes, il faut cuire en plusieurs fournées. Le four reste souvent plus économique pour cuisiner pour beaucoup de monde (Energy Saving Trust). Un modèle à deux zones ou à grande capacité peut aider : voir notre comparatif des meilleurs Airfryers.

Exemple de session en 4 étapes

Voici un menu réalisable en une session avec un seul Airfryer, à partir de recettes déjà publiées sur Cookofry.

Préparez vos ingrédients. Coupez le brocoli, assaisonnez le poulet, formez les boulettes. Pendant qu'un plat cuit, préparez le suivant.
Mode Air Fry190 °C22 min
Poulet paprika et brocolis. Suivez notre recette du poulet paprika et brocolis rôtis au citron.
Mode Air Fry190 °C14 min
Boulettes de bœuf. Lancez notre recette de boulettes de bœuf à l'Airfryer pendant que le premier plat refroidit.
Refroidissez et rangez. Répartissez en portions peu épaisses, laissez tiédir, puis mettez au réfrigérateur en moins de 2 heures. Congelez ce que vous ne mangerez pas dans les 2 à 3 jours.

Ce menu représente environ 36 minutes de cuisson pour les deux plats (22 + 14 minutes). Ajoutez la préparation, faite pendant que l'appareil cuit. Envie d'un plat plus long ? Notre poulet rôti à l'Airfryer se prépare aussi à l'avance.

Les règles de conservation

Ces durées viennent d'autorités sanitaires. Elles s'appliquent aux plats cuits, refroidis rapidement et conservés à 4 °C maximum.

Plat cuitRéfrigérateurCongélateur

Plat de viande, œufs et légumes3 à 4 jours2 à 3 mois

Volaille ou poisson cuits3 à 4 jours4 à 6 mois

Sauce ou bouillon3 à 4 jours4 à 6 mois

Source : Santé Canada, infographie « Conserver les restes ».

Attention, les sources françaises sont plus prudentes :

Manger Bouger recommande de consommer les restes faits maison dans les 3 jours.
Une fiche du ministère de l'Agriculture parle de 48 heures maximum.
Notre conseil : mangez vos plats dans 2 à 3 jours et congelez le reste.

Refroidir vite : pas plus de 2 heures à température ambiante. Répartissez en portions peu épaisses pour accélérer le refroidissement.
Congeler en petites portions, dans des contenants étanches, avec la date.
Décongeler au réfrigérateur, jamais à température ambiante.
Ne pas recongeler un produit décongelé.
Réchauffer à 74 °C à cœur, en vérifiant avec un thermomètre, et porter les sauces à ébullition.

Sources : Manger Bouger, ministère de l'Agriculture, USDA.

Quoi cuisiner (et quoi éviter)

Bien adaptés : volaille, boulettes, légumes rôtis, plats en sauce.
À cuire au dernier moment : les aliments panés ou frits, qui perdent leur croustillant en attendant.
Notre astuce pour réchauffer : quelques minutes à l'Airfryer redonnent du croustillant, mais vérifiez toujours que le cœur est chaud.

Pour le temps de cuisson de chaque aliment, consultez notre tableau des temps de cuisson à l'Airfryer.

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Questions fréquentes

Combien de temps peut-on conserver un plat de batch cooking au réfrigérateur ?

Santé Canada indique 3 à 4 jours pour les plats cuisinés, la volaille et le poisson cuits. En France, Manger Bouger recommande de consommer les restes faits maison dans les 3 jours, et le ministère de l'Agriculture parle de 48 heures maximum dans une de ses fiches. Par prudence, prévoyez de manger vos plats dans les 2 à 3 jours et de congeler le reste.

Peut-on congeler les plats préparés à l'Airfryer ?

Oui. Santé Canada donne 2 à 3 mois pour les plats cuisinés à base de viande, d'œufs et de légumes, et 4 à 6 mois pour la volaille et le poisson cuits. Congelez en portions peu épaisses, dans des contenants étanches, et notez la date.

À quelle température faut-il réchauffer les restes ?

L'agence américaine de sécurité sanitaire des aliments (USDA) recommande d'atteindre 74 °C (165 °F) à cœur, mesurés avec un thermomètre, et de porter les sauces à ébullition.

Combien de temps peut-on laisser un plat refroidir avant de le mettre au frais ?

Deux heures maximum à température ambiante, selon Manger Bouger et l'USDA. Pour aller plus vite, répartissez le plat en portions peu épaisses dans plusieurs récipients.

Un Airfryer est-il adapté au batch cooking ?

Oui pour des quantités moyennes : il cuit vite et consomme souvent moins qu'un four sur de petites portions. Le panier est petit, donc il faut parfois cuire en plusieurs fournées. Pour de très gros volumes, un modèle à grande capacité ou le four peut être plus pratique.