Crème brûlée à l’Airfryer

Une crème onctueuse parfumée à la vanille, une fine croûte de sucre caramélisé : la crème brûlée se prépare à l’air fryer en quinze minutes de cuisson douce, dans des ramequins compatibles. Un dessert de restaurant, réalisable à la maison sans four.

Ingrédients

Préparation

1. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les mettre dans la crème.

2. Faire chauffer doucement la crème avec la vanille (sans ébullition), puis laisser tiédir.

3. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle.

4. Verser la crème tiède sur les œufs en mélangeant doucement pour éviter de faire mousser.

5. Répartir la préparation dans des ramequins compatibles Airfryer.

6. Mode Bake150 °C15 min

   Lancez la cuisson.

7. Les crèmes doivent être prises sur les bords et légèrement tremblotantes au centre.

8. Laisser refroidir à température ambiante et placer au réfrigérateur au moins 2 heures (idéalement 4 h).

9. Saupoudrer chaque crème d’une fine couche de cassonade et caraméliser le dessus à l'aide d'un chalumeau.

10. Le sucre doit fondre et former une croûte dorée.

Nos conseils pour réussir cette crème brûlée

Astuce. Versez la crème tiède sur les jaunes en mélangeant doucement, sans fouetter fort, pour éviter les bulles. En fin de cuisson, les crèmes doivent être prises sur les bords et encore légèrement tremblotantes au centre.

Conservation. Les crèmes se préparent à l’avance et se conservent au réfrigérateur ; ajoutez le sucre et caramélisez seulement au moment de servir pour garder une croûte croustillante.

Variante. Remplacez la vanille par du zeste d’orange ou de citron, ou utilisez de la cassonade pour un caramel plus parfumé.

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Questions fréquentes