Gratin dauphinois à l’Airfryer

Des rondelles de pommes de terre très fines, de la crème et une pointe d’ail : le gratin dauphinois cuit à l’air fryer en deux temps, une cuisson douce pour attendrir les pommes de terre, puis une montée en température pour dorer la surface. Un grand classique réconfortant.

Ingrédients

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles très fines (idéalement à la mandoline). Ne pas laver les pommes de terres une fois coupées car il faut garder l'amidon pour les gratins Dauphinois et bien lier le tout.

2. Beurrer généreusement le plat compatible au Airfryer. Éplucher les gousses d’ail et avec une gousse frotter le fond et les parois du plat compatibl’Airfryer avec l’ail.

3. Dans une casserole, verser la crème liquide entière, le lait, la seconde gousse d'ail écrasée, ajouter le sel, le poivre, la noix de muscade et chauffer pendant 5 minutes.

4. Disposer une première couche de pommes de terre dans le plat.

5. Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade. Recommencer jusqu’à épuisement des pommes de terre.

6. Verser le mélange de lait+crème chauffé au préalable dans le plat jusqu’à presque recouvrir les pommes de terre. Ne pas noyer complètement.

7. Commencer par une cuisson douce.

8. Mode Bake120 °C35 min

   Lancez la cuisson.

9. Ajouter en surface, quelques noisettes de beurre, puis prolonger la cuisson pour gratiner.

10. Mode Bake160 °C7 min

    Lancez la cuisson.

Nos conseils pour réussir ce gratin dauphinois

Astuce. Coupez les pommes de terre en rondelles très fines et régulières, et ne les rincez pas : leur amidon aide à lier la crème. Chauffez le mélange crème et lait avant de le verser pour une cuisson plus homogène.

Conservation. Le gratin se réchauffe très bien le lendemain : conservez-le au réfrigérateur, puis passez-le quelques minutes à l’air fryer à température modérée.

Variante. Ajoutez une fine couche de fromage râpé en surface pour un dessus plus gratiné, ou une pointe de thym.

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Questions fréquentes